食品中的山梨酸和苯甲酸的非水毛细管电泳分析研究
韩珀1, 杨晖1, 赵灿方1, 刘红霞1,2, 张书胜1*
(1.郑州大学化学系，河南省化学生物与有机化学重点实验室, 郑州450052；
2.清华大学深圳研究生院, 广东省化学生物学重点实验室，深圳518055)

    食品中山梨酸、苯甲酸的分析方法比较多，但主要以色谱方法为主。气相色谱[1-2]需要进行衍生化处理, 步骤繁杂，回收率偏低。高效液相色谱（HPLC）因为具有多种分离模式和多种灵敏的检测器，所以用于山梨酸、苯甲酸分析检测的成功事例很多[3-7]。毛细管电泳作为一种新兴的分离技术，其多种分离模式如毛细管区带电泳[8-11]、胶束电动毛细管电泳[12-13]方法在山梨酸、苯甲酸的分析中得到了广泛的应用。非水毛细管电泳(NACE)是近年来逐渐兴起的电泳技术，它与水相毛细管电泳相比有很多优点，但是NACE用于山梨酸和苯甲酸的分析未见报道。
    本文对含油速食酸豆角中山梨酸和苯甲酸进行超声提取，并用亚铁氰化钾和乙酸锌沉淀蛋白质，用石油醚萃取除去食油。研究建立了山梨酸和苯甲酸的非水毛细管电泳分离分析方法。在电泳溶液为20 mM NH4Ac 甲醇-水(95:5,v/v) (pH 10.6)，分离电压为 -30 kV，分离毛细管为50m i.d.×48.5cm（有效长度40cm）的条件下，山梨酸和苯甲酸在9 min内能够实现基线分离(图1)。山梨酸和苯甲酸最低检测浓度分别为0.80 和0.55g/ml。方法回收率大于92%，保留时间的相对标准偏差小于2.0%。所建方法准确、可靠，成功用于含油食品中山梨酸和苯甲酸的同时测定, 结果(表1)满意。

参考文献
[1] Lu D L(陆道礼), Li L X (李立新). China Brewing (中国酿造), 2004,12:29-33
[2] Ochiai N, Sasamoto K, Takino M, Yamashita S, Daishima S, Heiden A C, Hoffmann A. Anal. Bioanal. Chem., 2002, 373: 56-60
[3] Marengo E, Gianotti V, Angioi S. J. Chromatogr. A, 2004, 1029: 57-62
[4] Tfouni S A V, Toledo M C F. Food Control, 2002, 13:117-222
[5] Mota F J M, Ferreira I M P, Cunha S C, Beatriz M, Oliveira P P. Food Chem., 2003, 82 : 469-473
[6] Mikami E, Goto T, Ohno T, Matsumoto H, Nishida M. J. Pharm. Biom. Anal., 2002, 28: 261-267
[7] Saad B, Bari M F, Idiris M. J. Chromatogr. A, 2005, 1073: 393-398
[8] Kaniansky D, Masar M, Madajova V. J. Chromatogr. A, 1994, 677: 179-185
[9] Dobiasova Z, Pazourek J, Havel J. Electrophoresis, 2002, 23: 263-267
[10] Hu M Z (胡美珍), Wang W Z (王文铮), Zhang Y Q (张燕琴). J. Shanghai Normal University (Natural Sciences) (上海师范大学学报(自然科学版)), 2004, 33(3): 63-66
[11] Tang Y., Wu M. Talanta, 2005, 65: 794-798
[12] Pant I, Trenerry V C. Food Chem., 1995, 53: 219-266）
[13] Sun B G(孙保国), Hou P L(侯鹏亮), Lin Y F(林雁飞). Chin. J. Anal. Sci. (分析科学学报), 1999, 15(2): 124-127
[14] National Standard of PRC (中华人民共和国国家标准). GB/T 5009.29-1996