青稞中脂肪酸成分分析
杜玉枝 魏立新
中科院西北高原生物研究所 青海 西宁 hufz@nwipb.ac.cn

摘要：对青稞中的脂肪酸进行了甲酯化，所得脂肪酸甲酯经GC-MS分析，一共检测出14中脂肪酸，主要分为棕榈酸、亚油酸、油酸、硬脂酸、共轭亚油酸。
关键词：青稞；脂肪酸；GC-MS

Analysis of Fatty Acid in Highland Barkey
Du Yuzhi Wei Lixin
Northwest Plateau Institute of Biology, The Chinese Academy of Sciences Qinghai Xinning

Abstract: In the paper, the fatte acids in Highland Barkey were esterfied by CH3OH .The methylated fatty acids were analyzed by GC-MS.14 kinds of fatty acids were detected
and the results showed that the main components of the fatty acids in Highland Barkey
Keywords: Highland Barkey; fatty acids; GC-MS

    青稞属于禾本科大麦属，是藏族栽培的有悠久历史的谷物作物，其英文名称为Highland Barkey。是裸大麦的一种，分布青藏高原的有60余个类型【1】。现代研究表明青稞除了含有蛋白质、维生素、微量元素外，还含有脂肪酸和β—葡聚糖。为更好地开发利用青稞资源，对青海省海西州产青稞中脂肪酸成分进行了分析研究。
1 实验部分
1.1 仪器与试剂
    GC680N/MSD5973N联用议。旋转蒸发仪；无水乙醇。
1.2 样品的处理
将青稞种子净选，干燥，粉碎，称取250g用无水乙醇提取，回收乙醇，甲酯化，将所得脂肪酸甲酯作GC-MS分析。
1.3 气相色谱合质谱条件
测试条件：GC气化室温度250℃，美国J＆W.HP-5（30m×0.25mm×0.25μm）弹性石英毛细管柱。以4℃/min的升温速度由80℃程序升温至290℃，恒温30分钟，载气为99.999％高纯度。MSD离子源为EI源，离子源温度230℃，电子能量70eV；使用美国NIST02L谱库。
2 结果与讨论
2.1 检测结果
将青稞脂肪酸甲酯样品在GC-MS条件下进行分析，共鉴定出14种脂肪酸甲酯，鉴定结果见表1。14种脂肪酸中饱和酸有9种，相对含量为38.945％，主要成分为棕榈酸（35.578％）、硬脂酸（1.543％）；不饱和脂肪酸有5种，相对含量为61.055％，主要成分为亚油酸（36.722％）、反式有油酸（15.054％）、顺式油酸（6.847％）、共轭亚油酸（1.493％）。

2.2 讨论
    青稞为青藏高原农牧民主要粮食作物，而在青稞中提取β－葡聚糖时，青稞脂肪油被作为杂质弃去，通过对青稞脂肪油提取分析，从结果中可以看出，不饱和脂肪酸相对含量为61.055％，主要成分为亚油酸（36.722％）、反式有油酸（15.054％）、顺式油酸（6.847％）、共轭亚油酸（1.493％）。这些不饱和脂肪酸具有降血脂、降血压、抑制血小板聚集、减少血栓形成等作用，在医药、保健品等领域具有广泛的开发前景【2】。深入开发研究青稞脂肪油的生理活性和药理作用，对青稞综合开发意义重大。

参考资料
【1】《粮食作物》青稞的由来和发展 王治
【2】《药学实践杂志》多不饱和脂肪酸的药理研究进展 邱磊