应用ICP-MS与AAS测定食品中
                   铅、镉、铜方法研究及比较

                         毛红 ，刘丽萍，张妮娜 ，张勐
                （ 北京市疾病预防控制中心，北京市 邮编；100013）

摘要：食品的原材料、生产加工机械、包装、运输等都可能带来有毒有害重金属元素的污染，我国对食品中微量元素Pb、Cd、Cu的限量做了规定，在《食品卫生检验　理化部分》（一）GB/T5009.-2003中规定的测定方法为石墨炉原子吸收光谱法、火焰原子吸收光谱法、氢化物原子荧光法及化学比色法，每种元素需单独测定，需要多种方法，多台仪器、多人测定，测定周期较长，需要的样品量大，并且火焰原子吸收光谱法和化学比色法灵敏度较低，无法满足实际样品测定的要求。氢化物原子荧光光谱法测Pb对酸的要求很刻苛所以样品前处理较复杂难以控制，石墨炉原子吸收光谱法灵敏度较高，基体干扰较大，但仪器成本低，普及率高，而电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）可多元素同时测定，简单、快速、灵敏度高、线性范围宽、干扰少、但仪器成本高，普及率低。
我们采用微波消解方法处理样品后,分别用ICP-MS和AAS测定了粮食、水果、蔬菜、蛋、海产品、肉类等三十余种运动员食品样品中铅、镉、铜含量。实验结果表明：两种方法的线性相关系数均大于三个9，方法的精密度均小于8.0%，国家标准物质：小麦粉(GBW08503b)、杨树叶(GBW08513)、贻贝（GBW08571）测定值均在标准值范围内，两种方法的样品测定结果基本吻合。采用微波消解方法处理蛋、肉类等食品样品比传统的电热板湿法消解速度快，消解完全。含盐量较高的样品（如腌制禽蛋类）采用原子吸收法测定干扰较大，必要时样品需稀释。所测食品中Cu、Cd、Pb的含量均小于我国的食品卫生标准，但各别猪肉、花生米中Cd含量较高，各别腌制禽蛋类Pb含量较高，接近卫生标准。